• 1 Blätterteig glutenfrei (von Leisi) z.B. bei Coop gekauft (oder Teig selber machen)
• 300 g Mehl ergibt ca. 16 - 18 Stück

Füllung

• 150 g Ricotta mit der Gabel in einer Schlüssel zerdrücken
• 2 EL Milch
• ½ EL Marsala oder Cognac
• 1 Prise Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 1 Messerspitze Cayennepfeffer
• ½ TL Kräutermischung
• 2 - 3 EL geriebener Parmesan alle beigeben und mischen
• 1 Eiweiss leicht verklopfen
• 1 Eigelb verdünnt zum Bestreichen des Gipfeli